Crème Chantilly
Ingrédients :
* Crème fraîche entière liquide (minimum 30 % matioère grasse)
* Sucre Glace
Mettre un bol en inox de préférence au froid dans le réfrigérateur pendant environ 1 heure et metre la crème fraîche au congélateur pendant environ 20/30 minutes (selon la puissance de votre congèle, la crème doit être bien froide mais pas congelée).
Mettre la crème dans la bol et ajouter la même quantité en sucre glace (pour 20 cl de crème prendre 20 g de sucre; pour 60 cl de crème, 60 g de sucre etc) puis battre avec un fouet électrique pour fiare monter la chantilly, le préférable étnat d'avoir un batteur à plusieurs vitesses.
Ainsi, fouetter la crème et le sucre pendant environ 1 minute à chaque vitesse et augmenter progressivement la vitesse pour qu'elle se tienne bien (des "vagues" sont bien visiblees quand elle se tient bien), et réserver a ufroid, à ne sortir qu'à la dernière seconde avant consommation